История Марии Искусных — девушки, которая однажды рискнула оставить успешную карьеру в банке и доказала, что настоящий бизнес строится не вокруг денег, а вокруг людей.

На столе лежало заявление об увольнении.

За плечами — почти двадцать лет в финансах. Красный диплом Российской налоговой академии при Министерстве Финансов Российской Федерации, успешная карьера в банковской сфере, путь от стажера до руководителя крупного валютного подразделения международного скандинавского банка. Стабильность, достойный доход, понятное будущее. Всё, к чему многие идут долгие годы.

Перед ней не было готового бизнес-плана. Не было инвестора. Не было уверенности, что всё получится.

Была только одна мысль, которая становилась громче с каждым днем.

«Если я сейчас этого не сделаю, однажды я пожалею гораздо сильнее, чем если попробую и ошибусь».

Именно так началась история Марии Искусных в ресторанной индустрии. И эта история не про рестораны. История про смелость выбрать собственную жизнь.

Сегодня ее знают как ресторатора, предпринимателя, инвестора, бизнес-консультанта, преподавателя, спикера крупных отраслевых форумов и эксперта по операционно-финансовому управлению ресторанным бизнесом. Она сопровождает открытие гастрономических проектов, помогает предпринимателям масштабировать бизнес, преподает в РАНХиГС, выступает перед студентами ведущих российских вузов и руководителями ресторанных компаний, практикует как бизнес-тренер и коуч.

Но сама Мария всегда улыбается, когда разговор начинается с регалий.

— Я никогда не мечтала открыть сто ресторанов. Я мечтала заниматься делом, ради которого утром хочется просыпаться. Когда нет работы, а есть образ жизни. Всё остальное стало следствием.

Именно эта фраза, пожалуй, лучше всего описывает ее путь.

МАЛЕНЬКАЯ ПОНЧИКОВАЯ, КОТОРАЯ ИЗМЕНИЛА ЖИЗНЬ

Любой большой бизнес однажды помещался на нескольких квадратных метрах.

У Марии это была небольшая пончиковая возле Курского вокзала. Сегодня эта история звучит почти символично. Но тогда она совсем не казалась романтичной. Это было новое дело. Новый тип сотрудников. Поставщики. Проверки. Поиск сотрудников. Ошибки. Кассовые разрывы. И ежедневная ответственность уже не за себя, а за людей, которые уже поверили в тебя.

Позже Мария признается, что именно там получила самое важное предпринимательское образование. Не в университете. А за прилавком собственной маленькой точки.

— Предприниматель — это не человек, который умеет рисковать. Предприниматель — это человек, который умеет брать ответственность. За сотрудников. За партнеров. За гостей. За каждое свое решение.

Этот принцип станет фундаментом всей ее дальнейшей работы.

ЛЮБОВЬ, КОТОРАЯ ПРЕВРАТИЛАСЬ В БРЕНД

Есть бизнесы, созданные после анализа рынка. Есть бизнесы, рожденные из модного тренда. А есть проекты, которые появляются из любви. Любви к людям. К культуре. К еде.

Именно так родились «ТАЙЦЫ».

Мария никогда не скрывала, что Таиланд стал для нее гораздо большим, чем туристическим направлением. Хотелось не просто открыть ресторан азиатской кухни. Хотелось передать атмосферу страны, ее характер и отношение к гостю.

Позже появился бренд «РАМЕН_АЯ».

Параллельно было запущено и оптимизировано еще множество проектов индустрии гостеприимства. Создавались новые партнерства. Открывались новые города.

Сегодня проекты «ТАЙЦЫ» и «РАМЕН_АЯ» работают уже в Москве, Красноярске, Екатеринбурге, Самаре и Казани.

Но гораздо показательнее другое.

Если раньше Марии приходилось убеждать инвесторов и арендодателей, что ее проекты достойны лучших площадок, то сегодня ситуация изменилась. Все чаще владельцы фуд-холлов сами предлагают открыть рестораны под ее брендами на их площадках, а инициаторами переговоров становятся инвесторы.

Предложения уже поступают не только из разных регионов России, но и из стран СНГ.

Это один из самых точных признаков здорового стабильного бизнеса. Когда уже не ты ищешь возможности. Возможности начинают искать тебя.

ПОЧЕМУ РЕСТОРАНЫ — ЭТО НЕ ПРО ЕДУ

За годы работы Мария пришла к выводу, который многим может показаться  неожиданным.

— Ресторанный бизнес вообще не про еду.

Он про людей. Про доверие. Про лидерство. Про систему. Про способность принимать решения взвешенно, но быстро.

Наверное, именно поэтому сегодня значительную часть ее жизни занимает консалтинг.

К Марии уже много лет обращаются владельцы ресторанов, инвесторы, начинающие предприниматели и крупные сети.

Но она никогда не воспринимала себя человеком, который просто дает советы.

— Я в первую очередь предприниматель. Я рисковала собственными деньгами, репутацией, временем. Поэтому очень хорошо понимаю цену каждого решения, которое принимают мои клиенты.

Ее подход отличается одной важной особенностью: она не учит открывать рестораны, она учит строить системный бизнес.

— Можно заказать самый красивый интерьер. Можно собрать сильную кухню. Но если собственник не умеет слышать людей и управлять процессами, ресторан долго не проживет. Бизнес всегда становится отражением своего владельца.

КОГДА ЦИФРЫ НАЧИНАЮТ ГОВОРИТЬ НА ЯЗЫКЕ ЛЮДЕЙ

Пожалуй, именно финансовое образование и опыт работы в банке стал тем преимуществом, которое выделяет Марию среди многих представителей отрасли.

Она умеет видеть ресторан одновременно глазами предпринимателя и финансиста.

В индустрии, где многие говорят исключительно о концепции и гастрономии, она говорит о бизнес-модели. О прибыли. О процессах. О цифрах.

Но даже здесь делает неожиданный вывод.

— Прибыль — это не цель. Это следствие. Если предприниматель думает только о прибыли, он почти всегда ее теряет. Если думает о продукте, людях, системе и процессах — прибыль приходит сама.

Наверное, именно поэтому сегодня ее приглашают не только проводить тренинги и лекции, а запускать гастрономические проекты в разных форматах, помогать создавать новые бизнесы, консультировать Парламентский клуб в Государственной Думе Российской Федерации по вопросам налогообложения и бюджетирования.

НАСТОЯЩИЙ ЛИДЕР СТРОИТ НЕ РЕСТОРАНЫ. ОН СТРОИТ ЛЮДЕЙ

За последние годы Мария открыла, развивала, отимизировала, консультировала проекты самых разных форматов — от корнеров на фуд-холлах до ресторанов полного цикла, от dark kitchen до корпоративного питания для технологичных бизнес-пространств.

Но если спросить ее о главном достижении, разговор неожиданно уйдет совсем в другую сторону.

Она начнет рассказывать не о ресторанах.

О людях. О коллегах и партнерах, которых научилась выбирать. О бывших сотрудниках, с которыми сохранились теплые отношения. О шефах, с кем сотрудничала.  О предпринимателях, которые спустя несколько лет звонят уже не за помощью, а чтобы поделиться успехами.

— Наверное, самое большое счастье — видеть, как люди рядом становятся сильнее.

Именно поэтому она продолжает преподавать. Выступать, проводить бизенс тренинги и мастер-классы. Учиться сама.

Недавно Мария провела лекцию для выпускников предпринимательских классов в МГУ с символичным названием «Из скандинавского банка в пончиковую на Курском вокзале». И, кажется, это название идеально отражает весь ее путь.

НОВЫЙ ЭТАП

Совсем скоро зрители увидят Марию Искусных в новом сезоне бизнес-реалити «Апгрейд».

Для нее это скорее не про телевидение и узнаваемость.

Это возможность получить новые знания, познакомиться с интересными людьми, обменяться опытом и показать предпринимательство без прикрас.

Не только красивые открытия, но и сложные переговоры, ошибки, ответственность. Решения, которые иногда приходится принимать за считаные минуты.

— Мне хочется, своим примером показать, что никогда нельзя останавливаться в развитии. Если не развиваешься – деградируешь. А также, думаю, будет здорово, если люди увидят настоящую жизнь предпринимателя. Потому что успешный бизнес никогда не появляется случайно. Он складывается из тысяч решений, которые никто не видит.

ГЛАВНОЕ ПРАВИЛО

В одном из интервью Мария сказала очень простую фразу:

«Я все делаю по любви».

Наверное, именно она лучше всего объясняет ее историю.

Можно долго просчитывать риски. Можно ждать идеального момента. Можно бесконечно откладывать мечту на потом.

Но однажды приходит день, когда сердце начинает говорить громче любых расчетов.

И тогда остается только сделать первый шаг.

Когда-то этот шаг привел молодого финансиста в маленькую пончиковую возле Курского вокзала.

Сегодня он привел к собственным брендам, работающим в нескольких городах России, к предложениям о масштабировании из разных регионов и стран СНГ, к сотням учеников, десяткам успешных проектов и репутации человека, которому доверяют самое ценное — свой бизнес.

И если спросить Марию Искусных, в чем секрет этого пути, ответ, скорее всего, снова окажется очень простым.

— Не бойтесь идти за своим сердцем. Иногда оно оказывается гораздо умнее самых точных расчетов.

Как бизнесу выбрать источник финансирования. Как предпринимателю рассчитать потребность в финансировании, сопоставить срок долга с задачей бизнеса и проверить нагрузку на денежный поток.

Кассовый разрыв редко начинается с громкого события: утром на счёте просто не хватает суммы для очередного платежа, и кредит для бизнеса становится одним из возможных инструментов. Но решение зависит не от доступного лимита, а от цели, срока возврата и движения денег.

Заёмные средства помогают закрыть временный дефицит, оплатить поставку, ремонт оборудования или запуск новой точки. Они не исправляют слабую экономику сделки и не заменяют контроль расходов. Поэтому сначала предприниматель считает потребность, а потом выбирает источник финансирования.

Как определить реальную потребность

Расчёт начинается не с вопроса «сколько дадут», а с хозяйственной задачи. Закупка сезонной партии, оплата уже выполненного заказа, ремонт кассовой зоны и расширение производства требуют разных сумм и сроков. Если задачу нельзя описать суммой, датой платежа и источником возврата, долговая нагрузка пока не посчитана.

Остаток на счёте не всегда означает свободные деньги. Часть суммы уже может быть предназначена поставщику, арендодателю, налогам или зарплате. Поэтому в расчёте отделяют доступный баланс от обязательств, которые наступят в ближайшие недели.

Размер резерва зависит от устойчивости продаж, сроков оплаты со стороны покупателей и вероятности непредвиденных расходов. Чем сильнее колеблется выручка, тем осторожнее должен быть расчёт.

Брать сумму «с запасом» тоже рискованно. Неиспользованные деньги могут создавать расходы по условиям продукта, а крупный платёж сужает пространство для манёвра. Практичнее считать минимальную сумму, которая закрывает задачу без повторного обращения через несколько дней.

Почему срок связан с целью

Короткую потребность закрывают инструментом с сопоставимым сроком возврата. Если товар продаётся за несколько недель, долг на годы меняет экономику закупки. Долгосрочное вложение, наоборот, трудно обслуживать из одного оборота: оборудование или новая площадка начинают приносить деньги постепенно.

Перед решением предприниматель собирает календарь денежных потоков. В нём видны даты поступлений, обязательные выплаты и остаток после каждого периода, а не только средняя месячная выручка.

В расчёт входят:

• сумма и дата планируемого расхода;
• срок, когда вложение начнёт возвращать деньги;
• регулярные платежи, не связанные с новой задачей;
• периоды снижения продаж или задержки оплаты;
• комиссии, обеспечение и условия досрочного погашения.

Средняя выручка может скрыть провал. За месяц компания получит достаточно денег, но основной платёж от покупателя придёт 25-го числа, а поставщику нужно заплатить 10-го. Между этими датами возникает разрыв, который не видно в общей сумме за месяц.

Что сравнивать в условиях

Процентная ставка не показывает договор целиком. На итоговую нагрузку влияют комиссии, график платежей, порядок начисления процентов, обеспечение и последствия просрочки. Условия лучше читать как будущий календарь действий: когда подать документы, сколько заплатить, что произойдёт при задержке.

Одинаковая сумма с разным графиком может по-разному влиять на бизнес. Равномерный платёж удобен при стабильных поступлениях. Сезонной компании такой ритм может мешать: в тихий месяц одна и та же сумма ощущается тяжелее, чем в период плотного потока заказов.

Условия досрочного возврата проверяют до подписания. Крупный заказ, быстрая продажа партии или высвободившиеся средства могут позволить сократить долг раньше срока. Выгода зависит от договора, уведомлений, комиссий и способа пересчёта.

Отдельно изучают обеспечение и ответственность. Нужно понимать, какое имущество связано со сделкой, кто отвечает по обязательствам и при каких обстоятельствах кредитор вправе предъявить требования. Рекламное описание продукта помогает увидеть общую схему, но платежи, сроки и ответственность определяет договор.

Когда заёмные деньги не помогают

Финансирование закрывает временный дефицит, но не делает убыточную операцию прибыльной. Если каждая продажа приносит меньше, чем расходы на товар, доставку, оплату труда и обязательные платежи, новый долг только откладывает пересмотр модели.

Постоянные задержки покупателей тоже требуют отдельного разбора. Один кассовый разрыв можно связать с конкретным контрактом. Повторяющийся дефицит чаще указывает на слишком длинную отсрочку, слабый контроль дебиторской задолженности или несогласованные даты выплат.

Отказ от финансирования тоже имеет цену: бизнес может потерять скидку поставщика, сорвать подтверждённый заказ или остановить оборудование. Поэтому сравнивают два сценария — расходы и риски при привлечении денег и последствия бездействия.

Проверка перед подписанием

Хороший источник финансирования закрывает понятную задачу, совпадает со сроком возврата денег в бизнес и не ломает денежный поток при задержке поступлений. Если расчёт держится только на самом благоприятном сценарии, запас прочности слишком мал.

Полные залы, звездный десант и шоу, которое уже называют самым дерзким открытием лета: в Москве прогремело «Тридевятое царство»

Похоже, у столичной ночной жизни появилось новая точка притяжения. В театре «Нота Бене» в Московском дворце молодежи состоялась громкая премьера лета — кабаре-шоу «Тридевятое царство», которое собрало больше трехсот звезд, блогеров, артистов и инфлюенсеров. Уже после первых минут стало понятно: это не очередная театральная премьера…

Итак, забудьте все, что вы знали о сказках. Леший здесь выглядит как рок-звезда, Кикиморы — королевы соблазна, Кощей вызывает восхищение вместо страха, а Жар-птица буквально ослепляет своей красотой. «Тридевятое царство» ломает шаблоны, превращая знакомые с детства образы в смелое, чувственное и невероятно стильное кабаре мирового уровня.

Проводником в эту сказочную вселенную стал Давид Манукян (Дава), который не просто вел зрителей через историю, а полностью стер грань между сценой и залом. При поддержке актера театра и кино Романа Толкарева он сделал гостей полноценными участниками происходящего. Добавьте к этому мощный живой вокал Виктории Гаврилкиной, роскошную пластику танцовщиц, которая держит внимание до последней секунды, и культовую «Калинку-малинку» в неожиданном прочтении — и становится понятно, почему зал то и дело взрывался аплодисментами.

Здесь нет случайных деталей. Каждый костюм выглядит как экспонат модной выставки, каждый выход подобен отдельному перформансу, а каждый номер хочется пересматривать снова. Режиссер Настя Юрасова собрала сильнейший состав танцовщиц Frame Up из более чем тысячи претенденток, а художник по костюмам Анна Мельникова создала образы, которые гости обсуждали не меньше самого шоу.

Одними из первых премьеру увидели Катя Лель, Наталия Власова, Яна Аносова, Константин Андрикопулос, Даниил Фёдоров, Арпи Абкарян, Мариам Тилляева и Арно, ISTOKYA, Милана Королева, Артем Белов, Валерия Ивлева, Анна Калашникова, Евгений Бороденко, Ирина Йовович, Алла Рид, Давид Колчин, Григорий Погосян и другие представители светской Москвы.

Пожалуй, главный комплимент вечеру прозвучал без слов: телефоны практически не опускались. Сторис снимали все. И именно это сегодня лучше любых рецензий говорит о том, что проект попал в нерв времени.

Гости могли заказать изысканные гастрономические сеты, в качестве комплимента их ждало шампанское, а также шикарные подарки от партнеров — «Лошадиная Сила», Portobello, Dy Nastie и ZAGAR.

«Тридевятое царство» от ГРАНД Кабаре будет идти каждую пятницу и субботу в 22:00. Первые показы доказали: в Москве появилось место, куда приходят не просто провести красивый вечер, а за эмоциями, которые еще долго обсуждают в чатах, сторис и за ужином на следующий день.

Генеральный партнер проекта — промышленно-строительный концерн «КРОСТ».

https://grandcabaret.ru/